野菜の話

ブロッコリースプラウトで花粉症対策?家庭での栽培方法と食べ方を調べてみた

前回に続き、花粉症や健康のお話。

今回の主役はブロッコリーの芽です。

 

カイワレ大根との違いや

家庭での栽培法。

またその驚くべきパワーとは?

 

前回の花粉症の話はこちら↓↓↓

 

ブロッコリースプラウトって何?

最近ではテレビ等で耳にする機会も増えた

このブロッコリースプラウト

まずはその正体からお話していきましょう。

新芽という意味

スプラウトとは英語で

【新芽】

という意味です。

 

つまり

ブロッコリーの新芽

という事になりますね。

 

ではブロッコリーの新芽とは・・・・

これは字の如く

ブロッコリーの種を発芽させた状態を言います。

 

ブロッコリーの種を植えてから

約7日~10日前後で収穫したものを

ブロッコリースプラウトと言います。

 

自宅でも栽培出来るのよ

 

その話はまたあとで・・・。

栄養の秘密

ブロッコリースプラウトが日本で話題に

なりだしたのは1999年頃です。

 

その時から注目されているのが

【スルフォラファン】

という成分なんです。

 

このスルフォラファンの効果がスゴイんです

抗酸化作用 ガン予防 肥満改善
脂肪細胞の褐色化 腸内フローラの改善 肝機能向上

 

どうでしょうか。

ブロッコリースプラウトにはこれだけの効果

詰まっているんです!

 

小さい体でたくさん働きがあるんだね

 

新芽という事なので、成熟したブロッコリー

とは大きさが全然違います。

 

しかし含有量はこの新芽の方が

多くて、なんと約7倍含まれています。

 

この新芽のさらに早い段階(約3日目)で収穫した

【スーパースプラウト】というものがあります。

これはなんと成熟ブロッコリーの

約20倍

も含まれているんです!

 

1日にどれだけ食べればイイの?
 
いくら7倍といえど、量が少ないので
たくさん食べないといけないのでは?
と考えがちです。
 
通常スーパーで販売している
ブロッコリースプラウトは1パックで15g~25g
スーパースプラウトですと
レギュラーパックが50g ミニパック20gです。
 
1週間の摂取量目安がスルフォラファン50gとされています。
ブロッコリースプラウトですと
【週に2~3パック】の摂取で効果が
期待できます。
 
 
他の栄養素としては
ビタミンC ビタミンA ビタミンK
カリウム ベータカロテン 葉酸
 
が含まれています。
以前にもお話したパプリカトマトに含まれている
ビタミンCベータカロテンまでをも
あの小さなカラダに宿しているんですね!
 
 
ベータカロテンの話はこちら↓↓↓
 
 

カイワレ大根との違いは?

先程【新芽=スプラウト】というお話をしました。

これは実はカイワレ大根にも当てはまるのです。

他の野菜も例に挙げると

 

大根のスプラウトカイワレ大根

大豆のスプラウトもやし

エンドウ豆豆苗

 

お鍋やサラダにも使える豆苗もスプラウトの

仲間だったんですね。

 
 
いずれの特徴として栄養価が高い

事があげられます。

カイワレ大根・・・ビタミンK ビタミンC

もやし・・・・・・タンパク質 ビタミンC カリウム

豆苗・・・・・・・ベータカロテン ビタミンK

 

これらを多く含む理由として

発芽へのエネルギー】を蓄えている

と言われています。

 

後に大きく成長していく為に

その身に栄養を蓄えているんですね。

 

味に関しては
カイワレ大根・・・ピリッとした辛み

ブロッコリースプラウト・・・わずかな苦味と辛み

と食べやすさの点では少し違っているようです。

 

以上の事から

【形は似ていて食べられる時期は同じでも
中身の栄養は少し違う】

という事がわかりました。

 

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花粉症対策に効果的?

この季節、気になるのは

【花粉の動向】

酷い時には宙を舞うのが見えるそうで・・・。

 

今回の主役ブロッコリースプラウト

含まれるスルフォラファン

実はこの花粉からも私達を守ってくれるんです。

 

参照:tenki.jp

 

画像は今年のスギ花粉の飛散状況です。

 

ブロッコリースプラウトのスルフォラファン

このスギ花粉による花粉症対策に

効果的であるとされています。

 

体によくて花粉症も防げるなんて、優秀だね。

でもどうやって食べるのがイイのかしら

 

 

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効果的な食べ方は?

体にとって嬉しい効果をもたらす

ブロッコリースプラウト

では食事にどのように取り入れるのが

効果的なんでしょうか。

 

やはり一番効果的なのは

生食です。

 

スルフォラファンを植物細胞内で生成するのに

必要な酵素が【ミロシナーゼ】というのですが

この酵素が熱に弱い性質を持っています。

 

ですのでなるべくで食べるのが効果的

と言えます。

 

他の野菜との組み合わせを考えると

サラダで頂くのが一番簡単ではないでしょうか。

オリーブオイルなどとも相性がイイので

一緒に食べたいですね。

 

オリーブオイルも万能だよね

色んな野菜を入れて、オシャレなサラダを作るわ

 

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自宅での栽培方法

実はこのブロッコリースプラウト・・・

自宅で栽培できるんです!!

 

思わず大き目の文字にしてしまいました。

 

こんなに効果的な野菜が自宅で

栽培出来るなんて・・・

凄くないですか?

 

ここからはその方法をお伝えしたいと

思います。

用意するもの

まずは栽培に必要なものを揃えましょう。

・・・といっても

園芸店やホームセンターなどに

【水耕栽培用キット】

が売っているんですね。

 

ちゃんと種もセットの物があるので

それを購入してもイイですね。

後は霧吹きでしょうか。

 

手順

準備が整ったらいよいよ栽培開始なのですが

最初に注意を。

 

スプラウトはカビに弱いです。

黒っぽいカビが生えると食べれなくなるので

栽培キットは煮沸消毒などで清潔にしておきましょう。

 

    1. 種まき・・・・・・・
      種自体が完全に浸からない程度に容器水を入れて種を広げて浸からせます。
      この時、直接日の当たらない暗い場所で育ててください。

    2. 2日目・・・・・・・
      種が膨らんできますが、暗い場所のまま育ててください。    
      乾燥を防ぐため、霧吹きで水分補給してあげましょう。
      容器内の水は2回を目安に交換してあげてください。

    3. 3日目・・・・・・・
      約20℃が発芽に適していると言われています。
      そろそろ芽が出ますが焦らず暗いまま。
      水の加減は2日目と同じ要領で。

    4.  4~6日目・・・・・
      根が育っていきます。
      水を減らしていくので水腐りなどに
      注意してください。
      水交換と共に変わらず暗い場所で乾燥を防ぎつつ見守りましょう。
    5. 7日目・・・・・・・
      茎が5~6センチ程まで伸びたら
      okサイン。
      ハサミなどは使わず上に
      引き抜いてください。

成熟ブロッコリーの20倍のスルフォラファンを

含んでいるスーパースプラウト

 

上記の栽培3日目での収穫で

同じ量のスルフォラファンを

含有しているかといえばそうではないと思います。

 

スーパーで売られているものは特に

品質管理栽培技術など

特殊な状況下でこそ完成するもの

だと思います。

 

ですので、より高濃度な物を摂取するのであれば

やはりスーパーで購入するのが効率的だと思います。

 

見分け方と保存法

ではスーパーで買う際にはどのような

ポイントに注意すればイイのでしょうか。

 

葉っぱの瑞々しいもの
軸のシャキッと真っすぐしたもの
葉の緑が濃く黒い斑点のないもの

 

新鮮な野菜は瑞々しいです。

 

乾燥しているものは避けてください。

何れもパックの外からでも確認できるので

手に取って見てみてください。

 

これなら男の僕でも見分けれるね

 

スーパーで購入すると、パックの底に必ず

スポンジがあります。

保存する際はこのスポンジに必ず

水を含ませてください。

 

ブロッコリースプラウトにとってこのスポンジは

畑も同然】

なんです。

 

ですのでもし使い切らない場合は必ず

水を含ませてあげてください。

 

その状態で冷蔵庫に保存しておけば

約一週間は保存できると思います。

 

冷凍保存には向かないので

購入後は早めに使ってしまうか

上記のような方法で保存しましょう。

 

まとめ買いはしない方がイイのね

 

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まとめ

以上がブロッコリースプラウト栄養や食べ方についてでした。

 

まとめますと

  • スプラウトとは【新芽】のこと
  • スルフォラファンにはたくさんの
    体にイイ効果があった。
  • 自宅でも手軽に栽培できる。

 

テレビなどで放送されると姿を消してしまう

ブロッコリースプラウト

店頭に並んでる時は欠かさず手に入れたいですね。

色んな効能がある事を覚えておきましょう。

 

 

野菜が美味しいと食事が楽しくなります。

食事が楽しいと毎日が楽しくなります。

毎日が楽しいと人生が楽しくなります。

みなさんも野菜と共に、楽しい人生を過ごしましょう!

 

ありがとうございました。

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